Settori e collane

Name: GALUPARIE - tradizioni culinarie del Piemonte dall’acciuga al verde allo zest di Carignano - 1700 voci e 500 ricette
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GALUPARIE - tradizioni culinarie del Piemonte dall’acciuga al verde allo zest di Carignano - 1700 voci e 500 ricette

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Norma Carpignano

2017 - f.to 16,5x24 – 424 pagine

ISBN 978-88-7889-294-1

Tradizioni culinarie del Piemonte dall’Acciuga al verde allo Zest di Carignano.

Inventario dei prodotti tipici, ricette e Curiosità del panorama enogastronomico Regionale in oltre 1700 voci e 500 ricette. Galuparìe in piemontese significa “golosità”. Non indica solo i dolci, ma tutti quei cibi buoni che soddisfano la gola ma anche l’anima: che sanno di casa, di tradizioni, di ricordi, di profumi come la crostata morbida alle pere con amaretti, il sorbetto di melone al pepe verde ed i ravioli gobbi con toma e nocciole. Spesso quando si parla di cucina tradizionale si pensa a qualcosa di passato, di vecchio. Magari anche di obsoleto: sovente c'è poco tempo per stare ai fornelli, e alimenti precotti o surgelati posso diventare una comoda soluzione. MA I CIBI BUONI ESISTONO ANCORA, INSIEME AI PRODOTTI DEL TERRITORIO, AI VINI CON CUI ACCOMPAGNARLI E RICETTE NUOVE PER CUCINARLI. ECCO UNA FOTOGRAFIA ATTUALE DEL PANORAMA ENOGASTRONOMICO PIEMONTESE, CON TUTTE LE SUE SFUMATURE GEOGRAFICHE E CULTURALI, LA SUA REALTA' ARMONICA E COMPLESSA, SCATTATA DOPO UN'ACCURATA SELEZIONE, IN MODO DA NON RICONDURSI AL SOLITO REPERTORIO D'ANTAN. Ne è venuto fuori un compendio di oltre 1700 voci: ingredienti, prodotti tipici, vini, ricette del passato ancora riproducibili in tempi moderni, grandi ricette classiche della tradizione e qualche ricetta creativa. PERCHE' L'IMMAGINE DELLA CUCINA PIEMONTESE NON E' UNA STAMPA INGIALLITA DEL TEMPO, BENSI' UN VIAGGIO INESAURIBILE TRA LUOGHI, SAPORI, VOLTI, IDEE, IN CONTINUA EVOLUZIONE.

Norma Carpignano(Torino, 1964). Scrittrice e redattrice freelance, si occupa da anni di comunicazione come copy e web writer. Specializzata in redazione editoriale, ha all’attivo collaborazioni con diverse case editrici e ha collaborato con alcune riviste nazionali e internazionali come giornalista e redattrice. Ha scritto una dozzina di libri su vari soggetti, tutti col denominatore comune delle tradizioni locali e della cultura piemontese. Nel 2010 ha pubblicato un libro di ricette creative piemontesi “Madama zucca e cipolla regina alla corte di re cardo” per conto del Comune di Andezeno. Fra i suoi interessi specifici c’è la cucina tradizionale piemontese, intesa come veicolo e scoperta di civiltà, tradizioni e prodotti tipici. Organizza corsi tematici di cucina e cultura gastronomica. Ha collaborato per diversi anni con l’Accademia delle tradizioni enogastronomiche del Piemonte per la ricerca e l’organizzazione di corsi e workshop.

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