I dolci costituiscono sempre il coronamento di pranzi e cene, ma quelli piemontesi assumono una valenza particolare, perché sono legati ad un certo stile risorgimentale, aristocratico e borghese insieme, che resta alla base dell’identità subalpina. “Dolci piemontesi” è infatti un viaggio alla scoperta di torte, pasticcini e biscotti noti anche al di fuori dei nostri confini regionali e nazionali, come la panna cotta, il bonet o il tiramisù, ma è soprattutto un percorso attraverso il quale Orlando Perera ci guida al ritrovamento di specialità, di luoghi e di botteghe piemontesi che si credevano ormai perduti. Ecco allora la storia dello zabaione, dei krumiri di Casale, degli amaretti di Mombaruzzo, dei nocciolini di Chivasso e di tante altre ghiottonerie, raccontata attraverso aneddoti, curiosità ma soprattutto attraverso le vicende delle aziende artigiane della nostra regione. Questo libro è dedicato, infatti, ai pasticceri, alle loro vite, che sono storie di famiglie, di generazioni, di legami e di travagli, a quegli uomini che sanno ingegnarsi ogni giorno a riscoprire e a reinventare ricette, nel difficile equilibrio tra genuinità e innovazione. Le fotografie di Mauro Raffini completano l’opera, evocando profumi e sapori senza tempo.

Mauro Raffini, fotografo professionista, ha realizzato negli anni Settanta numerosi reportages in Europa, occupandosi anche di critica e tecnica fotografica. Autore di numerose pubblicazioni, al lavoro di reportage industriale, di architettura e paesaggio, affianca da sempre la ricerca fotografica relativa a temi sociali. Sue fotografie sono presenti in musei e fondazioni in Italia e all’estero.