Piera Genta

f.to 15 x 21 cm - 80 pagine - brossura con alette - 30 fotografie a colori

ISBN 978-88-7889-205-7

Una ricerca che diventa un viaggio nella storia del pane per conoscere le forme tradizionali in Piemonte, in quanti sanno quante ne esistono? All'interno del volume possiamo trovare numerose storie delle forme del pane come "la lingua di suocera", il "pan robi" ed il "pan niè". Una sezione è dedicata alla cucina del pane, ovvero l’arte del riutilizzo del pane raffermo per non sprecare neppure una briciola come la ricetta della "Zuppa di pane", la "Torta Matsafam" che è una torta molto sostanziosa per questo definita "matsafam" (ammazza fame) appartenente all'antica tradizione dolciaria biellese. Ci sono preziosi insegnamenti per preparare il pane in casa a cura dell’Unione Regionale Panificatori. A completamento una dettagliata guida ai panificatori di “eccellenza” dove è possible acquistare il pane fatto con le tecniche e le farine di una volta.

Piera Genta, giornalista, profonda conoscitrice del territorio piemontese e delle sue tradizioni collabora con importanti riviste di enogastronomia, tutela del territorio e del patrimonio culturale. Responsabile del Piemonte e della Valle d’Aosta dell’Associazione Stampa Agroalimentare Italiana e membro dell’Associazione Donne del vino.