Storia del cioccolato
con tre menu interpretati
da tre grandi Chef piemontesi

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Torino al cioccolato
Storia e ricette del cacao sotto le Alpi e un incontro con Guido Gobino
di Orlando Perera - immagini di Stefano Tarticchio

Torino, non tutti lo sanno, oltre che capitale dell’auto è una culla del cioccolato. La città dove la concentrazione di cioccolatieri di qualità è tra le più elevate, a partire da Guido Gobino. Qui, si può dire, il moderno cioccolato è nato quasi due secoli fa, facendo scuola anche agli svizzeri. Questo libro ricostruisce una storia affascinante, poco conosciuta e ricorda antichi legami fra cioccolato e cucina.

"... Nella cucina tradizionale italiana e piemontese ci sono numerose ricette, di primi e secondi piatti, oltre naturalmente ai dolci, che includono fra gli ingredienti il cioccolato. È usato qui come una "spezia", qual era alle sue origini, per dare un tocco inconfondibile di sapore. Per essere più convincente, ho chiesto a tre amici grandi chef del Piemonte, tutti "stellati" Michelin, di realizzare queste ricette e di presentarle visivamente secondo il loro talento. Sono Nicola Batavia de "’L Birichin" di Via Monti a Torino, Enrico Crippa del "Piazza Duomo" di Alba, Alfredo Russo del "Dolce Stil Novo" di Cirié. Ne sono uscite immagini di grande suggestione, grazie all’obiettivo di Stefano Tarticchio. Il cioccolato, oltre che gusto, è insieme mistero, seduzione, gioco. Per questo forse il piacere che ci dà è così intenso, secondo solo al piacere dell’amore". (O.P.)

Orlando Perera giornalista e conduttore televisivo. Responsabile della redazione cultura della RAI di Torino. Ha realizzato documentari di argomento artistico e letterario. È autore di quattro volumi sull’artigianato del Piemonte ed ora di questo nuovo volume sul cioccolato.
Stefano Tarticchio grafico e designer si avvicina alla fotografia con curiosità e passione. Grazie all'integrazione digitale tra computer e fotografia, questa diventa anche la sua professione. Titolare dell'agenzia Arteforma annovera come clienti dal punto di vista fotografico, Suzuki, Luxottica (per i marchi Briko e Arnette), oltre alla collaborazione continua con diverse agenzie pubblicitarie. Questa pubblicazione è il primo passo per lo sviluppo di una fotografia che coniuga tecniche al limite tra la foto pubblicitaria e il reportage.

Pagg.: 104 - Formato 19 x 24 cm - Cartonato - cira 70 immagini a colori  
Prezzo per versione italiana o versione inglese: € 24,00                                                 ORDINA