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A proposito di pane
ricerca a cura di Piera Genta
Fotografie di Mauro Raffini
Archivio Regione Piemonte - Assessorato Attività Produttive

Una ricerca che diventa un viaggio nella storia del pane per conoscere le forme tradizionali in Piemonte.
Una sezione è dedicata alla cucina del pane, ovvero l’arte del riutilizzo del pane raffermo per non sprecare neppure una briciola e preziosi insegnamenti per preparare il pane in casa a cura dell’Unione Regionale Panificatori.
A completamento una dettagliata guida ai panificatori di "eccellenza" segnalati dall’Assessorato all’Artigianato della Regione Piemonte: dove è possible acquistare il pane fatto con le tecniche e le farine di una volta.

Piera Genta: giornalista, profonda conoscitrice del territorio piemontese e delle sue tradizioni collabora con importanti riviste di enogastronomia, tutela del territorio e del patrimonio culturale.
Responsabile del Piemonte e della Valle d’Aosta dell’Associazione Stampa Agroalimentare Italiana e membro dell’Associazione Donne del vino.

Pagg.: 80 - Formato 15 x 21 cm - Brossura con alette 30 fotografie a colori
Prezzo: € 13,00              ORDINA